~ Calidad, salud y respeto al entorno medioambiental y social ~
Somos productores y distribuidores de verduras cultivadas con métodos de agroecología. Además también somos un grupo humano con formación y experiencia en las áreas de gestión, agroecología, distribución y restauración que concienciados con los actuales conflictos medioambientales, sociales y de salud hemos tomado dos rutas complementarias en nuestra búsqueda de plenitud: INNOVACIÓN Y TRADICIÓN
Innovación y Producción
Parc d’ arcs produce variedades poco habituales y está orientado a la continua investigación, buscando el placer de nuevos descubrimientos y la puesta en evidencia de la gran diversidad natural.
Tradición y Distribución
Como distribuidores hemos visto necesario volver la mirada a la tradición valenciana, a la importancia del control de las semillas por parte de los agricultores, a las variedades de siempre y a la recuperación de las que se han perdido. Seleccionamos de entre esta tradición la que aportan agricultores comprometidos con su tierra, con sus prácticas y por lo tanto con la calidad de sus verduras.
Ambos caminos convergen en la voluntad de servicio y la mirada respetuosa a la tierra, comprendiendo la necesidad de volver a ella, desde lo local, desde la tradición y desde lo que está alrededor nuestro para llegar a lo nuevo y universal que nos une. Este es un proyecto que nos descubre día a día.
Sobre Parc d´Arcs
– Nuestro proyecto –
Parc d’arcs nace del gusto por la variedad, por lo nuevo y de entender la diversidad como fuente de salud y sistema natural.
Al mismo tiempo, el uso de variedades locales es de gran importancia en agroecología, ya que estas especies muestran mejor adaptación a las técnicas de cultivo tradicional, manteniendo también la diversidad genética, tan necesaria y tan comprometida.
El gusto por lo nuevo viene de antiguo, valga el oximorón para resumir la filosofía de Parc d’arcs y es que antes de comenzar a cultivar hortalizas poco frecuentes y recuperar las tradicionales con métodos de agroecología, ya eramos consumidores de diversidad. Curiosamente, al investigar un poco en internet sobre ese gusto por la variedad, supimos que además era muy natural, aunque quizás no lo más habitual.
Esa sensación de satisfacción que nos produce cada nuevo aprendizaje, es la que nos gustaría provocar en el mejor de los casos, aunque también es muy gratificante ofrecer nuestros productos a clientes que ya los conocen de siempre y que aprecian nuestras prácticas de cultivo.
Sabemos, gracias a estudios etnográficos, que las dietas monótonas pueden causar a la larga sensaciones de rechazo, ya que el ser humano como omnívoro, muestra la necesidad de variar el espectro de alimentos que conforman su dieta, que eso sea posible o no es otro tema. Así que quiźas podría parecer paradójico, no sentir la necesidad de variar de gusto y de preparaciones. Esta particularidad del omnívoro, la necesidad de diversificar el espectro alimentario, también puede tener que ver , hoy, con la búsqueda de un valor añadido en términos de salud. Las verduras son parte fundamental de una dieta sana. Tienen poco contenido en grasas y aportan vitaminas, minerales esenciales, fibra y otras sustancias importantes para la salud. Las dietas ricas en cantidades abundantes y variadas de frutas y verduras evitarían un 20% o más de todos los tipos de cáncer. Las variedades de cada especie de hortalizas son incalculables, pero a pesar de ello no es tan fácil encontrar verduras diferentes en los mercados. A veces son los profesionales de la restauración los que nos descubren o recuperan una nueva u olvidada variedad, otras algún comerciante de verduras con inquietudes gastronómicas o alguna página web especializada y ahora quizás también, Parc d’arcs, productores y distribuidores de hortalizas tradicionales y no tan habituales con métodos de agroecología. La diversidad alimentaria y el consumo de verduras
